viernes, 30 de agosto de 2013

Tarta de mousse de chocolate con compota de manzana

Esta es otra de las recetas que aparece la idea por mi cabeza y luego la llevo a la práctica basándome en otras. En este caso quería probar la mezcla de chocolate y manzana, y he de decir que queda bastante bien. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el mousse de chocolate
  • 300g de chocolate negro
  • 3 cucharadas de brandy o coñac
  • 5 huevos
  • 90g de azúcar
  • 400ml de nata
Para la compota de manzana
  • 4 o 5 manzanas 
  • 100g de azúcar
  • Agua
Para la base
  • Un rulo de galletas
  • Mantequilla


Elaboración:
Para preparar el mousse, colocar el chocolate y el brandy o coñac en un recipiente al baño María. Cuando el chocolate se haya derretido, remover hasta que se mezcle bien. Retirar del fuego. Enfriar un poco.
Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y mezclar hasta que esté espeso y cremoso. Incorporar la mezcla de chocolate.
Montar la nata en un bol hasta que quede firme. Incorporar gradualmente la mezcla de chocolate, pero sin que se mezcle demasiado. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir poco a poco a la mezcla de chocolate.
Colocar la mezcla en la nevera cuanto mas tiempo mejor para que coja consistencia.

Por otro lado, para hacer la compota, pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Ponerlas junto con el azúcar y un poco de agua en una cazuela. Remover cada poco hasta que quede bien hecho e ir añadiendo agua si lo precisa. Se le puede añadir canela o ralladura de limón, al gusto. Reservar.

Por último, la base consiste en mezclar las galletas picadas con mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. 

Para componer la tarta, cubrir la base de un molde con la masa de galleta bien comprimida. A continuación, poner la capa de mousse de chocolate dejando la superficie lo mas plana posible. Cubrir con la compota de manzana. Decorar con chocolate rallado o virutas de chocolate. 


domingo, 11 de agosto de 2013

Huevos a la reina

Para este fin de semana os recomendamos esta receta que yo he aprendido a hacer gracias a mi abuela. Espero que os guste!

Ingredientes:
  • Berenjenas 
  • Cebolla
  • Taquitos de jamón 
  • Vino blanco
  • Tomate frito
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Huevos
Preparación:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños y pocharla en una cazuela a fuego lento. Salar, añadir nuez moscada, un poco de tomate frito y un chorro de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadir la berenjena troceada. Dejar que se haga la berenjena a fuego suave y si es preciso añadir caldo de pollo. Por último, poner toda la mezcla en una fuente, echar los huevos (en función de cuántos quiera cada comensal) por encima de la mezcla. Meter al horno hasta que se haga el huevo y servir.
Otra opción es hacer el huevo frito y servirlo encima de la mezcla.