Aleta de ternera rellena

 Ingredientes:

• Aleta de ternera
• Huevo cocido
• Queso en lonchas
• Tacos de jamón
• Aceitunas

Para la salsa: 

• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Vino blanco
• Sal
• Caldo de carne

Preparación:

Empezamos extendiendo la carne y poniendo encima los ingredientes del relleno bien distribuidos. En este caso yo he puesto queso, taquitos de jamón, huevo cocido picado y aceitunas picadas.

A continuación, pasamos a enrollar la carne y atarla con una cuerda alrededor para evitar que se salga el relleno todo lo posible.

Una vez atado, sellarlo en una cazuela con un poco de aceite. Después añadir sal y un chorro de vino blanco. Dejarlo cocer hasta que se evapore el alcohol y añadir caldo de carne para dejarlo cocer a fuego lento mientras hacemos la salsa.

Para hacer la salsa picamos el pimiento, cebolla, zanahoria y ajos, y los pochamos en una sartén. Cuando ya esté prácticamente hecho, añadimos el tomate pelado y cortado. Después añadimos sal al gusto (si echamos la sal al principio se pocharán antes las verduras) y un chorro de vino blanco, y lo dejamos evaporar el alcohol. Añadir caldo de carne, remover bien y pasarlo por el pasapurés encima de la carne. 

Dejar cocer la carne con la salsa a fuego lento cuanto mas rato mejor.

Servir cortado en rodajas y con la salsa por encima. Se puede acompañar de unas patatas fritas o una ensalada por ejemplo.